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使蛋糕更美味的装饰与配料

制作干酪蛋糕就像在玩一个神奇游戏，要在甜咸中取得平衡，调和各种材料又能融入各种天马行空想法。Berko一直不断发掘及研究新的制作方式，让这些食谱更臻完美。

• 新鲜水果：覆盆子、草莓、蓝莓、黑醋栗、杏桃、菠萝、芒果、百香果、猕猴桃（奇异果）…都能带来些许酸甜与清新滋味。

• 小零嘴和糖果：聪明豆、妙卡巧克力、奥利奥巧克力、焦糖饼干、糖渍栗子…等。

• 干果：山核桃、榛果、开心果、椰子片…等。能够增加脆度与强化口感。

• 经过处理的现成食材：某些已经处理过，随时可用的现成食材也非常适合用来制作干酪蛋糕，例如：太妃糖抹酱、太妃糖碎片、巧克力片、咖啡豆巧克力、烤蛋白霜、布朗尼等等。

• 自制巧克力淋酱：常会用到的黑巧克力酱，在一般的烘焙材料行就能买到现成品了。在家里也能自行制作巧克力淋酱。将一只锅子加热，放入250公克的无盐奶油、150公克的黑巧克力、150公克糖粉与50毫升的低脂牛奶。以隔水加热法来加热，请勿过度搅拌。当所有材料都融化后离火。淋酱应呈现光滑闪亮质地。

• 奶油挤花：奶油挤花是干酪蛋糕的特殊彩妆，它能让蛋糕能完美上桌，也能让蛋糕装饰馅料更为抢眼出色。挤花袋装上6mm挤花嘴后，将准备好的奶油馅料装入袋中，动作轻巧地完成奶油挤花。

本文由尖端出版社提供，摘录自《Bonjour！干酪蛋糕》