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中医有“春夏养阳”“秋冬养阴”之说，四时谷类药膳即是根据中医“四季五补”的原则所设计，以帮助人们适应气候的变化，来调节人体机能促进健康。所谓“四季五补”，即春主升发，内应肝胆，宜予升补；夏主炎热，内应心与小肠，宜予清补；长夏介于夏秋之间，湿热主令，内应脾胃，宜予淡补；秋主肃杀，其气已凉，内应肺与大肠，宜予平补；冬主敛藏，其气寒冷，内应肾与膀胱，宜予温补。

谷类食物少数性味偏凉，如荞麦、薏仁，适合于夏季食用；有的偏温，如糯米，适合于冬季食用。其余大多数谷类食物性味甘平，一年四季均可食用，只要用合理的烹调方式或与保健类中药适当搭配，就可以治疗常见病。因此以谷类食物为主，根据不同的季节特点，加配一些中药，可为粥，可为饼，可为

包，可为饺，是一种非常切实可行的“主食疗法”。

其中，中医更提倡根据季节吃粥：寒冬早晨吃腊八粥、芋头粥、红枣粥、鸡肉粥，食后浑身暖和，精力充沛。盛夏傍晚吃绿豆粥、莲子粥、山楂粥，有清凉滋润、补充养分的作用，而春可食荠菜粥，秋食莲藕粥，为四时食补之道。

【春季的谷疗食谱】

春季吃甜食可健脾胃之气。适合在春天多吃的食物如红枣，可滋养血脉，强健脾胃，既可生吃，亦可做枣粥、枣糕及枣米饭。山药也是春季饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。春季一般宜采用益气升发、养阴柔肝、疏泄条达的中药，在选用中药时，应避免过于升散，也要避免过于寒凉。