華人健康網

立春 2月3日～5日。一年中的第一个节气，“立”有开始之意，立春揭开了春天的序幕，表示万物复苏、春季开始。

吃春盘

这个习俗据说始于晋代，但那时的春盘制作比较简单，只是放些萝卜、芹菜等蔬菜。到了隋唐，由于人们特别重视节气食俗，食用春盘之风才盛行。

春盘是细切小蒜、大蒜、韭菜、蒜薹、香菜等五种辛辣生菜盘装而成。这个习俗一直流传至今，但内容物已发生很大改变，变成以青韭、豆芽、香芹等新春时令蔬菜为主，外加肉丝、豆干丝快炒，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。

吃春卷

除了春盘，春卷也是立春时人们经常食用的一种节庆美食。这种食品以薄面皮包馅、油炸制成；有的则在面粉里加葱花，烙成葱油饼；最讲究的是在饼里卷上韭菜肉馅。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮的。馅料则分南北两种特色，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，江南则多用白菜、芹菜、肉丝、虾丝、虾米、豆沙、水果等。