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NG 1：蔬菜再好也不可以摄取过量！

生蔬菜是酵素的宝库，多吃有益身体。但是，有件事必须提醒各位。即便是生蔬菜，“摄取过量”也是不行的，只吃“生蔬菜＋水果”当然也不可以。如果只吃生食会造成高半胱胺酸（homocysteine）这种物质的增加。一旦囤积在体内就很容易引发心脏或血管疾病。维生素可清除高半胱胺酸，因此富含的蚬仔、海蜊和肝脏等食品也要多摄取。此外，生蔬菜的细胞膜不容易破坏，若不仔细咀嚼会引起消化不良。所以磨成泥或用慢磨机打成汁都是很不错的方法。想活得像龟鹤般长寿，吃东西时就别狼吞虎咽，要像乌龟那样慢慢地咀嚼，请务必细嚼慢咽。

NG 2：籽不要吃

植物的籽不能生吃，因为里面含有酵素抑制物质。那是植物为了避免在适合生长的季节、温度等条件，备齐前发芽、抑制酵素作用的物质。假如生吃植物的籽，等于把抑制酵素的物质不断送进体内。

不过，像奇异果（猕猴桃）、西红柿、草莓、秋葵、茄子等蔬果的籽因为太小难以清除倒还没关系，但像橘子或西瓜、葡萄等水果的籽就比较大，吃的时候记得吐掉。四季豆或豌豆、花生、杏仁、青豆仁一定要加热过再吃。这些只要用平底锅干炒十～十五分钟，里面的酵素抑制物质几乎都会消失。但糙米、红豆、黄豆必须泡水十二个小时以上，只要泡水十二个小时，酵素抑制物质就会消失。还有一个方法就是“发酵”，最好的例子就是纳豆！