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而干燥菇类，厂商经常使用二氧化硫来预防变色、用甲醛来进行防腐，至于走私货就更难判断。烹煮干燥菇类之前，最好先以冷水浸泡、清洗；婆婆妈妈煮菜时，喜欢将浸泡香菇的水拿来入菜、入汤，这是错误的做法，如果有用药，这碗浸泡汤液正好是农药精华。

瓜类→施用生长激素刺激果实长大！

包括苦瓜、瓠瓜、大黄瓜、丝瓜等都属于本类。这些瓜类的生长期虽短，采收期却很长，为保持稳定收成，农民会持续使用“叶面肥”，甚至给予生长激素来刺激果实长大，如果没打算套袋，还会靠喷药来预防虫害。瓜类的外皮请尽量削掉不吃，刨皮之前也要先冲洗，以免污染。特别要注意的是，苦瓜因为不削皮，加上外表凹凸不平，极难清洗，只能用牙刷在流水下慢慢刷洗，才能减少农药残留。

本文出自台湾广厦出版社《无毒饮食生活家教你：真食物这样选！这样吃！》一书