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促进血液循环有助于免疫力提升

洋葱内含的二烯丙基硫醚接触到空气后，会转变成蒜素达到清血效果。免疫细胞会透过骨髓与胸腺的血管与淋巴管行遍全身，因此血管的机能攸关免疫细胞是否能顺利流到各处，由此可知，良好的血液循环也能够为免疫力提升尽一份心力。洋葱切碎后与空气的接触面机会变多，再静置10分钟左右还有助于蒜素增量。此外，洋葱还含有具强大抗氧化作用的槲皮素改善血液循环，促进女性荷尔蒙。

★洋葱肉豆腐

「蛋白质」是皮肤、黏膜与免疫细胞的重要原料，这道料理能够均衡摄取动物性与植物性蛋白质。洋葱与豆腐的寡醣，则有助于整顿肠内环境。

［材料1人份］：

洋葱1/3颗

牛瘦肉（切边肉）70ｇ

木棉豆腐1/4块（80ｇ）

卤汁：

日式高汤100㎖

酱油1大匙

酒1/2大匙

砂糖、味醂各1小匙

［做法：］

1.切、煮食材

将洋葱切成1㎝宽的条状，豆腐沥干水气后切成两等分。将卤汁与洋葱倒入锅中，以中火煮沸。

2.添加肉与豆腐

煮沸后将牛肉摊开放入，接着放入豆腐继续煮。

3.盖上锅盖

再次煮沸后就盖上锅盖，并稍微留一些开口后，以偏弱的中火煮7～8分钟。

本文出自台湾东贩《料理家․营养师教你选对食材，轻松提升免疫力 BEST料理100道》一书