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石蟳的外表就像石頭，盛產於每年10月下旬至隔年農曆年節前。（圖片提供／新北市新聞局）

刘蓓蓓表示，目前石蟳的捕抓规定，石蟳背壳宽度需超过6公分，因此挑选时一定要确认背壳够大，接着用手指按压石蟳肚子，若感觉坚实，代表蟹肉饱满，可做奶油螃蟹或焗蟹；若按下去感觉有点弹性、会弹弹的，就代表肉量比较虚、不够饱满扎实，此时价格通常比较便宜，不是不能购买，但较建议用为煮汤之用。

《小叮咛》

石蟳属于野生海蟹，不能离开海水超过2个小时或接触到淡水，捕抓后一定要有打气的海水中才能存活，保持健康活力，建议民众到渔港购买新鲜石蟳时，先请周边商家煮熟再带回家冷藏冷食，可保持2至3天不变坏。若无法买到现捕的石蟳或其他万里蟹，目前也可透过宅配的方式，订购急速冷冻的熟蟹，解冻后就能再加工烹调，不怕新鲜走味。