吃夠植物營養素　救270萬人性命

（關鍵字：慢性病 , 蔬果 , 抗氧化 , 植物營養素 , 劉馨嬬）

預防慢性病的發生，建議每天均衡攝取蔬果，達到建議份量。（圖片／華人健康網）

預防慢性病機率　飲食3大方向

國人十大死因之中，有6~7成都與飲食習慣有關，因此劉馨嬬營養師也建議民眾可以從3個方向下手：

1.根據2011年衛福部推出一個扇形狀的每日飲食指南，民眾可以根據上面提供的份量來控制每日攝取量。

2.建議攝取「原態食物」，也就是最接近食物本身樣貌的食品，這樣才能完整吸收它的營養素。

3.多攝取抗氧化食物，像是剛提到的植物營養素就是很好的天然抗氧化劑，可以幫助身體代謝系統、免疫系統的調整，對於許多因為生活、飲食習慣造成的亞健康情形，有平衡的好處。

植物營養素　助中和、減少自由基

除此之外，蔬菜水果中的植物營養素不但可以消除已經生成的自由基，還能抑制自由基的產生，減少老化與慢性疾病的產生，同時還可以抗發炎、抗癌防癌、調控基因表現、避免肥胖、預防過敏及心血管疾病。

劉馨嬬營養師也表示，世界衛生組織曾推估，如果每個人能夠增加蔬果平均攝取量並補充足夠的食物營養素，每年就可以多挽回270萬條性命，再度佐證了植物營養素在維持身體健康方面扮演很重要的角色。

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