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食用好的牛里肌不僅能確保攝取到必需的胺基酸、鐵及鋅，還能避免吃進多餘的脂肪及膽固醇。

在家裡享用的人，可用烤網或平底鍋料理，撒點鹽或醬油烤一下就能吃了。燒肉的沾醬容易使人吃進多餘熱量，所以簡單調味最好。另外，也推薦汆燙來吃，不管是料理成涮涮鍋，或是牛肉沙拉都無妨。沾醬方面請使用和風醬，牛肉沙拉請選用沙拉醬。芝麻沙拉醬或芝麻醬汁都含有多餘脂肪，所以要特別留意。建議使用鹽分較少的法式沙拉醬、義式沙拉醬，或凱薩沙拉醬。

多吃「菇類」攝取菇類甲殼素，讓你肚皮越吃越凹

菇類富含食物纖維，從菇類攝取到的食物纖維大量進入腸道之後，腸道環境馬上就能改善。食物纖維有助於直接改善及消除便祕；便祕就是因為壞菌增加太多所導致，此時食物纖維便能增加好菌及有用菌，藉此使腸道變乾淨。當腸道內的好菌不斷增加，代謝就會上升，所以能強化減肥效果。也就是說，藉由改善便祕和提升代謝的雙重效果，圓滾滾的肚子就會日漸縮下去。

近來最引人矚目的，就是菇類特有的成分「菇類甲殼素」。菇類甲殼素具有抑制脂肪吸收，並加以排出的作用。在菇類當中，又以金針菇的菇類甲殼素含量最多。此外，杏鮑菇及舞菇含有豐富的維生素B群，有了充足的維生素B群，就能幫助碳水化合物、蛋白質及脂肪代謝，避免多餘脂肪囤積在身體上。所以維生素B群也能帶來減肥效果和回春效果。

（圖片提供／方舟文化出版）

所有的菇類都一樣，一盒（平均100公克）的平均熱量約為20大卡，熱量超低。建議將菇類料理成味噌湯來喝，味噌內含「米麴菌」，而每種菇類的菌種都不相同。將好幾種菌混在一起食用，「菌活」的效果才會大幅提升。可以將鴻喜菇、香菇等各式各樣的菇類加入味噌湯中，盡情享用。用餐時，建議先喝味噌湯。味噌湯的水分容易填滿肚子，開始用餐後，很快就容易獲得飽足感。再加上其中富含食物纖維，能長時間維持飽足感，得以抑制食慾。