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第一招：选对碳水化合物

好淀粉v.s坏淀粉

选择好的碳水化合物，除了有助于推迟胃排空，减少饥饿感，还能稳定血糖、促进排便等。所谓好的碳水化合物其实指的就是复合性碳水化合物。有个很简单的原则，只要不是过度精致并尽量保持食物原态的，如：地瓜、糙米、五谷饭、燕麦、新鲜蔬果等都属于复合性碳水化合物。因含有丰富的膳食纤维、抗性淀粉、维生素、矿物质和植化素等，对健康很加分。

平常善用糙米飯、五穀飯來取代精緻白米飯就能攝取到更多的營養素。

而所谓坏淀粉则是指甜食、饼干、蛋糕等，这类的食物额外添加的糖由于已经过加工精制，所以除热量外，几乎没什么营养残留，因此摄取这类糖只会造成热量的囤积。而且，坏醣还会造成脂肪肝，这是因为摄取过多精致醣会让血糖升高，血糖转换成肝醣，过量便会将多余的醣分以三酸甘油酯储存。

餅乾、奶茶都含有過多的精製糖，吃太多不只是會造成肥胖，還會提高脂肪肝的發生率。

*什么是抗性淀粉？ *

简单来说，“抗性淀粉”就是难以被人体消化分解的淀粉，无法被小肠吸收，但可被大肠被利用，与膳食纤维类似。抗性淀粉好处非常多，能帮助减重、调节血糖、维持肠道健康、降低胆固醇等，食物中像是全谷类、荞麦、燕麦、玉米、地瓜、土豆、隔夜饭、寿司饭等都是不错的抗性淀粉来源。特别提醒大家，如果本身肠胃能力比较差，吃太多抗性淀粉反而会导致胀气、腹痛的情况出现，建议以渐进式的方式摄取，慢慢增量，以免造成不适。