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近期營養學界認為，適度食用蝦子，不僅可能有助於降低心臟病的發作風險；還可能有助於增加血液中「好膽固醇—高密度脂蛋白」含量，對維持大腦健康有一定益處。

因此，綜合上述觀點可知，食物對於膽固醇的影響力僅佔約20%左右，其他80％則是由個人的體質（基因）所決定！事實上，美國在最新發布的「2015-2020飲食指南」中，也已取消對膽固醇的限量建議；且就連美國心臟學會（AmericanHeartAssociation）在最新的飲食建議裡，也移除了飲食膽固醇攝取上限。

另外，根據發表於2020年4月《美國臨床營養學雜誌（TheAmericanJournalofClinicalNutrition）》上的一篇研究也發現，進一步分析飲食中雞蛋攝取量最高（每週7顆或以上）及最低（每週小於1顆）的2個族群，在死亡率、中風、心血管疾病及血脂濃度上，與雞蛋的攝取量並沒有顯著的相關。

飲食引起高膽固醇的關鍵禍首，其實是飽和脂肪酸！營養師提醒這些食物少碰

最重要的是，程涵宇營養師也提到，值得注意的是，就算要從飲食角度討論，在飲食上主要引起高膽固醇問題發生的最大因素，事實上是吃進去的「飽和脂肪酸」，例如：五花肉、肥肉、火腿、培根、奶精、豬油等，而非「食物中的膽固醇」。故想要預防高膽固醇問題找上門，民眾在日常飲食上應該要更注意飽和脂肪酸的攝取。

此外，國健署在107年所發佈的最新版「每日飲食指南」中，也將六大類食物中的蛋白質食物來源順序，調整為豆＞魚＞蛋＞肉類。因此，由此可知，民眾在日常飲食中，適量食用海鮮與雞蛋作為蛋白質獲取來源是沒有問題的，且甚至好處更甚於肉類食物。