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推荐兩道鹹鴨蛋料理，分別具有滋陰清肺的「蔥白鴨蛋湯」，以及具有清肺、去邪熱，明目解毒作用的「青苦瓜鴨蛋排骨湯」，提供大家作為參考。（圖／僅為示意）

自制咸鸭蛋要注意防止蛋内水分散失，才能长期保存不变味

咸鸭蛋虽然不易变坏，但在保存时也要注意防止蛋内水分散失，咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，家里自己腌制的咸鸭蛋在腌好后，可以将咸蛋捞出煮熟，并将腌蛋的汤汁倒入锅内煮沸，盛入泡咸蛋的容器内晾凉；再将腌好的咸蛋放回汤里，随吃随取，这样就能长期保存而不变味。

另外，以下推荐两道咸鸭蛋料理，分别具有滋阴清肺的“葱白鸭蛋汤”，以及具有清肺、去邪热，明目解毒作用的“青苦瓜鸭蛋排骨汤”，提供大家作为参考：

【葱白鸭蛋汤】

材料：鸭蛋1～2颗、葱(连白)数根。

制法：鸭蛋与葱加水适量同煮，加糖适量调和。

功效：消炎止痛，对慢性咽炎有辅助疗效。具有滋阴清肺的作用，适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、咳嗽、喉痛、齿痛。

【青苦瓜鸭蛋排骨汤】

材料：咸鸭蛋2颗、排骨400克、苦瓜300克、葱15克、姜4片、清汤、盐、芝麻油适量。

做法：

1葱、生姜4片切丝状。

2.咸鸭蛋去壳，取蛋黄切碎。

3.苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并削成条丝形状。

4.在锅中加入清水1500毫升（约6碗量）

5.加入排骨和姜丝，武火滚沸后，下咸蛋黄碎、苦瓜，至刚熟时下盐、油，再徐徐拨至均匀即可。

功效：咸鸭蛋与青苦瓜，排骨一起煮汤，有清热下火、养阴生津的功效，

在防疫非常时期是清肺、去邪热，明目解毒的作用。