華人健康網

★薰衣草奶冻

材料：

可食用干燥薰衣草15公克、鲜奶200毫升、鸡蛋1颗、吉利丁粉7公克、砂糖1／2茶匙、热开水100毫升。

做法：

1.薰衣草简单冲洗去除杂质，接着取一大锅倒入100毫升热开水浸泡15分钟，放凉备用。

2.接着加入鲜奶、砂糖、鸡蛋搅拌均匀，以小火加热。

3.待沸腾后，加入吉利丁粉混入搅拌至融化即可熄火。

4.倒入容器中，放凉后冷藏2小时即可食用。

营养好处：

相对于盐分较高、容易刺激口腔黏膜伤口的咸食；冰凉、香甜的甜点，对于有口腔黏膜炎困扰的癌友，吞咽、食用上相对容易。且薰衣草除了香味芬芳宜人外，更有辅助抗发炎的好处；搭配牛奶、鸡蛋等富含高生物价蛋白质的食材，有利癌友们补充营养、维持体力。

★海鲜蒸蛋

材料：鸡蛋2颗、鲷鱼片1片、虾仁2～3尾、花蛤3颗、葡萄籽油1／2茶匙、开水1碗。

做法：

1.花蛤吐沙、洗净备用。

2.虾子拨壳后，开背、去虾肠备用。

3.取一大瓷碗，打入鸡蛋加入1碗开水，轻轻搅拌至均匀（不需打出气泡）。

4.接着放入鲷鱼片、虾仁、花蛤、葡萄籽油。

5.放入电锅中，外锅倒入1碗水蒸煮至开关跳起，放凉后即可食用。

营养好处：

鸡蛋、鲷鱼片、虾仁、花蛤是优质的蛋白质获取来源，且上述海鲜含有丰富的矿物质锌，有利促进伤口癒合。搭配富含Omega-3、能降低发炎反应的葡萄籽油一同料理，是癌友营养补充的另一选择。

【营养师小叮咛】：

最后，梁家玮营养师也提醒，癌友在免疫力下降的影响下，发生蛀牙、牙龈炎、牙周病等口腔问题的机率也会大幅增加。所以建议癌友，特别是头颈癌的患者，在治疗之余也应重视口腔清洁、定期检查的重要性。积极戒烟、戒酒、杜绝嚼食槟榔，才能有效预防上述口腔疾病上身，避免因此影响身心状态。

薰衣草除了香味芬芳宜人外，更有輔助抗發炎的好處；搭配牛奶、雞蛋等富含高生物價蛋白質的食材，有利癌友們補充營養、維持體力。

海鮮蒸蛋材料有雞蛋2顆、鯛魚片1片、蝦仁2～3尾、蛤蜊3顆、葡萄籽油1／2茶匙、開水1碗。

薰衣草精油有鎮痛、抗發炎的好處。

不只肌肉組織，蛋白質同時也是構成人體免疫系統中免疫細胞的重要成分。所以，化放療期間，適度食用豆魚肉蛋類等富含高生物價蛋白質的食物，是癌友營養補充的好選擇。

選用軟質滑順的高蛋白食物進行補充，像是，布丁、果凍、蒸蛋、豆花等食物，或是勾芡、流質的湯品，就是不錯的選擇。