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寒冷的冬天来一顿热腾腾的火锅大餐暖身子简直就是太完美了！ 但此时痛风患者其实更应该注意饮食，否则高普林的火锅容易导致痛风发作，让人痛到寝食难安！那当痛风患者很想吃火锅，但同时又想要避免痛风发生的话，该怎么做呢？营养师今天就来教你怎么化解这恼人的“高普林危机”！

在教大家怎么正确吃火锅之前，先来说说什么是“痛风”、什么是“普林”吧！痛风主要是由于体内普林代谢异常所引起的，与遗传、暴饮暴食、大量饮酒、某些药物的使用甚至运动过度有关。主要是血清中尿酸值升高，男性尿酸值超过7mg/dL，女性超过6mg/d，则称为高尿酸血症。当尿酸达到饱和浓度以上，就会形成尿酸钠盐的晶体，沉积在关节处，造成红肿、发炎、疼痛，就是我们常说的“痛风”了。

那食物与痛风有什么关系呢？食物中所含的“核蛋白”经过消化分解后产生普林，普林再经过肝脏代谢成尿酸，最后由肾脏将尿酸排出体外。简单来说，尿酸就是普林的代谢产物。因此，当我们摄取太多的高普林食物、过度饮酒时，容易造成尿酸代谢异常，进而导致高尿酸血症，最后出现痛风发作的现象。

聪明选食 痛风也可以放心吃火锅

为了迎合消费者的口味，许多店家推出了各式各样的火锅料理，像是药膳锅、麻辣锅、南瓜锅、咖哩锅等美味汤底，大部分是由大骨、鸡肉、鱼头来熬煮，而这些骨头、内脏正好普林含量非常高，因此汤底的普林相对也来得高。另外，火锅料当中的香菇、花蛤、花枝、虾子及猪肉、鸡肉等都属于高普林食物，一餐吃下来很有可能会提高痛风发作的机会！