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糖尿病不能吃淀粉吗?这样“挑食”控糖兼减肥

(關鍵字: 糖尿病 , 胰島素 , 瘦身 , 健康小學堂 , 黃曉彤

听说糖尿病患不可以碰海鲜,否则胆固醇过高会加重病情?

三文鱼、鳕鱼、青花鱼、花蛤、牡蛎、虾子、花枝、章鱼等海鲜类皆属于富含蛋白质营养的食物,再加上热量较低,是血糖和体重控制不错的食材选择。蛋白质不像醣类会立刻影响血糖,而优质蛋白质能维持营养均衡。至于想减少胆固醇的摄入,其实反而该注意饱和脂肪(油炸食物、酥油、奶油蛋糕、面包)的摄取,那才是造成血胆固醇浓度变高的元凶。

食谱示范:

蛤蜊(花蛤)丝瓜

食材:蛤蜊、丝瓜、米酒、姜

食材特色:

  • 丝瓜具低热量的特性外,还低GI,更含有丰富的膳食纤维,适度食用有助增加饱足感、降低糖尿病患常有的饥饿感,自然能减少餐与餐之间想额外摄取过量含醣点心的机会。

  • 蛤蜊富含锌,是胰岛素组成成分,因此当锌缺乏时,会降低对胰岛素的反应,而导致葡萄糖耐受不良的情形产生。

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