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糖尿病不能吃淀粉吗?这样“挑食”控糖兼减肥

(關鍵字: 糖尿病 , 胰島素 , 瘦身 , 健康小學堂 , 黃曉彤

吃粥=吃糖?血糖快速飙升!

一般煮粥的时候也都是使用白米,这就跟吃白米饭的道理一样,缺乏膳食纤维导致饭后血糖快速上升。再加上烹煮时间较长,更容易被消化吸收,影响血糖。另外,通常吃粥的时候只会搭配简单的小菜,像是酱瓜、肉松等,并没吃到含有优质蛋白质、好油脂和膳食纤维的食物。

使用白米煮粥,且烹调时间过长,容易被消化吸收,影响血糖。
使用白米煮粥,且烹調時間過長,容易被消化吸收,影響血糖。

解决方案:

  • 利用富含膳食纤维的十谷米、燕麦、糙米、南瓜、地瓜、芋头等来替代白米。

  • 搭配优质蛋白质的食材,如:黄豆及其制品、鱼、肉类、蛋、奶类。

  • 增加蔬菜量。

  • 使用植物油:大豆油、芥花油等。

食谱示范:

芋头蔬菜瘦肉粥

食材:芋头、糙米、胡萝卜、金针菇、黑木耳丝、鲜香菇丝、西洋芹、猪肉、盐、胡椒粉

小叮咛:芋头以使用不超过55公克、糙米(生)使用量不超过60公克为准。猪肉选瘦肉。

食材特色:

  • 使用含有高量膳食纤维的芋头替代部分主食,可增加饱足感,不只是有利于血糖控制,对于减重也有帮助。

  • 糙米没有经过精致化处理,保留较多维生素、矿物质和膳食纤维。

  • 以上蔬菜富含水溶性及非水溶性膳食纤维。

  • 猪肉是蛋白质来源,患者可适量食用。

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