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夏天到了，高温天气最容易没有食欲！这时不妨吃点菠萝，酸甜滋味总让人食欲大开，不管单吃、做成沁凉冰品或是入菜，都十分可口美味！不过菠萝可不只是好吃、好看，营养成分也很高，其中的菠萝酵素还可以用来嫩化肉类、帮助消化外并且舒缓身体发炎症状呢！

菠萝中含有各种植化素，其中最为人所知的就是菠萝酵素（bromelain），菠萝酵素是由果实和茎中萃取出来的蛋白质分解酶，能够帮助蛋白质分解、抗血栓形成，还具备抗发炎等特性， 吃菠萝有时会有咬舌感，这就是因为我们的舌头也是蛋白质啊！如果怕咬舌，建议在菠萝切块后，稍微浸泡一下盐水，可以降低酵素活性，改善不适感。

好处1：帮助消化

食物吃进肚子中，除了靠肠胃蠕动把它切成小块，更需要不同的酵素帮忙将食物分解成小分子，好让身体吸收利用，而菠萝酵素正可以帮助我们分解蛋白质，再加上它耐酸碱的特性，（有文献显示从pH4.5-9.8都还能保有活性），因此不管在胃部或是小肠都能发挥作用。

除了消化不良时可以吃点菠萝缓解不适，胃蛋白酶或是胰蛋白酶缺乏症的患者也可以摄取适量菠萝酵素，作为蛋白酶补充剂。

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