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“发炎”是人体正常的免疫反应，当有外来物（病毒、细菌、寄生虫等）入侵的时候，人体为了维持健康便会发起一连串的自我防御机制，而发炎现象就是其中一种。

发炎反应可分为急性发炎和慢性发炎两种，急性发炎反应是人体遇到伤害时进行修复的一个必要过程，具有自我保护作用，常见的红、肿、热、痛就是攻击入侵病原体所引发的症状。若发炎反应失去控制，导致发炎过程时间拉长，便会演变成所谓的慢性发炎。

慢性发炎促老化、引发慢性疾病

慢性发炎无声无息，且毫无征兆，而长期慢性发炎则会使体内自由基过多，导致细胞组织被氧化破坏，加速老化现象，甚至引发许多疾病的发生，已有研究证实动脉硬化、心肌梗塞、糖尿病、阿兹海默症、癌症、过敏性及自体免疫疾病等都与慢性发炎息息相关。

那有什么方法可以减缓慢性发炎反应呢？除了充足的睡眠和适当的运动外，培养正确的饮食观念也是非常重要的！若日常饮食都以高油、高糖为主或爱吃油炸食物，会间接促使发炎因子分泌，增加体内自由基含量，进而加剧发炎反应！以下介绍5种“抗发炎”食物：

1. 樱桃

一篇由Journal of Nutrition发布的研究指出，食用樱桃能明显降低体内的发炎指标，如：C-reactive Protein（CRP），而且还有助于预防慢性发炎疾病的发生，像是心血管疾病、糖尿病、关节炎及癌症。樱桃主要是因为含有β-胡萝卜素、维生素C与花青素这些强大的抗氧化剂，对于保护细胞免受自由基伤害有很大的帮助，进而达到抗发炎的目的。

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