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單吃地瓜久了容易吃膩，不妨利用三色地瓜做成地瓜煎餅，變化口感、享受美味。

三色地瓜煎饼　营养好吃自己做

如果不喜欢每天都吃普通的蒸、烤地瓜，孙语霙营养师建议，不妨利用三色地瓜做成可口的地瓜煎饼，一次摄取三种地瓜的营养，又能变化口感，越吃越涮嘴！

三色地瓜煎饼

材料：紫色地瓜110克、黄色地瓜110克、红色地瓜110克、鸡蛋 1个、低筋面粉20克、植物油5克（以上材料为3人份，每人份热量约203大卡）

作法：

1.紫色地瓜去皮，蒸熟后捣成泥。

2.将紫色地瓜泥拌入面粉与鸡蛋，制成面糊。

3.黄色及红色地瓜刨丝，加入紫色地瓜面糊内。

4.热油锅，并将以上材料以小火煎熟，即可享用！

糖尿病友慎吃地瓜　肠胃不佳者别贪多

地瓜虽然营养、健康，食用上还是有一些注意事项。孙语霙营养师提醒，糖尿病患者若一次吃进大量的地瓜，不利于血糖的控制，记得控制摄取量。地瓜的纤维丰富，吃多了还容易胀气，肠胃功能不良、肠胃道疾病患者应避免食用。另外，地瓜属于高钾食材，限钾饮食者不宜食用。

孫語霙營養師。（圖片／孫語霙營養師提供）