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夏季热爆了！椰子鸡汤清爽顾脾胃

夏天时，气温高、湿气重，人体出汗多，且胃肠道消化功能减退，常常感到食欲不振、四肢乏力，加上喜食生冷寒凉之物，更易损伤脾胃。赖睿昕中医表示，此时不建议吃太多肥甘滋腻的食物，以免困胃伤脾，妨碍营养的消化吸收；夏季饮食的搭配宜以清淡、清热为主，例如萝卜、莲藕或椰子等。

以具清熱效用的椰子燉煮雞湯，適合夏季養生。

【椰子炖鸡汤】

• 材料：老母鸡1只、椰子肉1个、水果果皮1/4个、盐适量。

• 做法：

  1. 椰子肉洗干净后切成小块。鸡只去除内脏后切块。

  2. 将水果果皮用热水浸泡一会儿后，刮去果瓤洗干净。

  3. 锅中注入适量的清水，煮滚后放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火炖煮3小时，最后下盐巴调味即可。

![西洋参鸡汤，有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元等作用。图非乌骨鸡。][117174]

秋燥当令！人参鸡汤补气又养阴

酷夏一过，凉爽的秋季接踵而至，这时候的换季正是人们抵抗力最弱的时候，如果体质不佳就非常容易得病。而且，秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪，许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。因此，秋天里的肺气养成特别重要。

赖睿昕中医表示，秋季饮食应当以甘淡滋润为宜，多吃些具有润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜，少辛增酸，且多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品，例如西洋参鸡汤，就具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。

【人参乌骨鸡汤】

• 材料：乌骨鸡一只（500克左右）、西洋参3钱、红枣4至5颗、桂圆肉3颗、姜片2片，枸杞10至20颗。

• 做法：

  1. 在一干净的瓦罐，放入可以淹没乌骨鸡的水量，煮沸，放入乌骨鸡继续煮沸，倒掉水，去腥味。

  2. 重新换上新鲜的水（约3000c.c.），放入汆烫后的乌骨鸡和洗净过后的中药材，大火煮滚再转为慢火续煮3小时，关火，盐巴调味即可。