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天冷吃火锅，鸭血已成为老饕必点食材，不过，北市卫生局调查发现，市售零售散装鸭血「混血」情况相当严重，虽然品质卫生安全都符合规定，但却有标示不符规定的疑虑；中医师指出，新鲜鸭血遇热加水后，会像蛋花散开一样，与加工制鸭血明显不同，建议若身体有发烧、肠胃不适，或是有过敏体质者都不宜多吃。

火锅料理中，鸭血已成为老饕必点食材，不过调查发现，散装鸭血「混血」情况相当严重。（图片／本站资料照片），

北市卫生局今（20）天公布市售鸭血抽验结果，采样20件散装鸭血，虽然品质卫生安全都符合规定，但动物性成分基因检测结果却出人意料，除检出鸭成分外，20件通通检出鸡成分，根本是「混血」。

鸭血混血　标示不符

台北市卫生局食品药物管理处处长邱秀仪表示，卫生局是专案在102年10月份针对常使用鸭血料理的麻辣火锅、臭臭锅、涮涮锅等餐厅进行采样，检验包括着色剂及防腐剂，结果均未检出，品质卫生安全符合规定。

但卫生局检测动物性成分基因，却发现20件散装鸭血、100%于加工制程时即已混合鸡、鸭血液，并非消费者一般认为的鸭血而已，而这种「混血」现象在业界十分普遍，统称「水血」或「禽血」，涉嫌标示不符。