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山苦瓜苦寒、无毒、具有除邪热和解劳乏的功效。它能有效降低补过头造成的肝火旺。

【胡麻山苦瓜】

材料：

山苦瓜1条、石莲花6片、蔓越莓12粒、苹果1颗，冰块水、黑芝麻各适量。

沾酱材料：

胡麻酱50ml、沙拉酱65ml、开水150ml、味醂15ml、七味粉、盐各少许。

作法：

1. 将胡麻酱、沙拉、开水、七味粉、盐、味醂放入果汁机打匀，并洒上黑芝麻。

2. 山苦瓜冰镇15分钟后沥干，与苹果、石莲花摆盘，洒蔓越莓，沾做法1的酱品尝。

备注：怕苦味的人，要仔细去除苦瓜的内膜，汆烫时再加冰糖，就能去除苦味，烫苦瓜不要超过10分钟，否则颜色会变黄，烫5分钟刚好，口感清脆。

【中医师小叮咛】：

一般人想到降火气的食物都会想到绿豆，所以会选择绿豆汤来缓解嘴破、牙龈肿等火气大的症状，事实上，绿豆虽属寒性，但经过大火熬煮早就不是寒性食物，因此，绿豆汤缓解火气此法是无效的，若要使用绿豆者，建议将之泡热水5分钟后喝其绿豆水才有效用。