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天气冷飕飕，首重润肺解躁。营养师表示，多吃水果对身体好处多多，特别是患有高血压、高血糖，或是高血脂的民众，对于水果的选择更要慎重；目前上市的当令水果西洋梨，不仅低热量，含有多种营养维生素，以及膳食纤维，更有润肺解躁效果，适合「三高族群」与全家食用。（影音／摄影记者赖羿舟）

台北市联合医院忠孝院区营养科主任洪若朴营养师指出，冬天是心血管疾病好发季节，平日应重视均衡饮食与多运动，注重保健；在蔬果的选择上，对于膳食纤维以及维生营养素的摄取，更不能轻忽。

百果之王　润肺效果佳

目前市售水果琳琅满目，民众应多选择当令健康的优质水果；特别是冬天，容易口干舌燥，而西洋梨含有维他命A、B2、C、钾、钙、磷、铁、苹果酸及柠檬酸、果糖和葡萄糖及膳食纤维，有润肺效果，因此，被誉为冬季「百果之王」。

此外，西洋梨的膳食纤维含量远高于许多蔬果，平均每1颗膳食纤维含量高达6公克，占卫生福利部每日建议摄取量24％，是高膳食纤维健康饮食的最佳选择。同时，西洋梨所含维他命B2及叶酸可增强心肌活动，维持血管弹性，让血压趋于正常不易硬化。

高纤果王　能调降血糖

研究发现，西洋梨又称「高纤果王」，含非淀粉性醣类（葡萄醣、果醣），对糖尿病患者有益处，在消化过程中可减缓胰岛素分泌，调节尿糖及血糖变化，同时能止缓饭后血糖上升速度。

洪若朴营养师强调，国人摄取膳食纤维严重不足，由于纤维含量高可增加粪便体积，使排泄顺畅，而其所含热量有限，因此摄取，比较不担心发胖。

水溶纤维　吃软不吃硬

西洋梨是一种「吃软不吃硬」的水果，买回存放室温2至3天，果中淀粉质会由里向外转换为糖份而熟化，俟蒂头部感觉绵软，便可食用。洪若朴营养师建议，可去皮核切小块，加冰糖加水，以电锅蒸熟，可以清肺热、止咳化痰，对咳嗽及润肺均有益。

特别是，肥胖族群，若不想摄取高热量的水果，可选择西洋梨，其热量不高，并含有水溶性纤维，连皮都可食用；而贫血患者或妇女，若欲增加体内稀有元素「铁」，亦可选择西洋梨，对身体健康有加分效果。

柯念萱：酷爱西洋梨润肺解躁

酷爱美食料理的「健康小甜心」柯念萱，对于西洋梨情有独钟。她表示，每天录影工作繁忙，多靠西洋梨来解馋，不仅让不吃肥，在干燥冬天里，更能润肺解躁，不口干舌燥，使得每日工作充满旺盛活力。

台北城市科技大学餐饮系助理教授杜佳颖则是推荐冬日养生料理「白木耳冰糖炖西洋梨」，强调这道料理简单易学，食材不贵，适合全家食用。特别是多吃西洋梨，可以清肺润喉热，对于长需用嗓、久咳不愈者，是一健康养生的新选择。

【白木耳冰糖炖西洋梨】

食材：

1.白木耳30g。

2.红枣：10颗。

3.西洋梨：2颗。

4.水：200g。

5.冰糖：10g。

作法：

1.白木耳泡软备用。

2.西洋梨去皮对切备用。

3.红枣去籽备用。

4.将白朩耳、红枣、西洋梨、水,冰糖一起放入锅中蒸约1.5小时即可。

(http://www.top1health.com/Article/248/16656)

健康小甜心柯念萱（如图）润肺解躁小法宝，就是吃白木耳炖西洋梨。（摄影／赖羿舟）

洪若朴营养师（右）指出，西洋梨的膳食纤维含量远高于许多蔬果。（摄影／赖羿舟）

西洋梨分红绿2种，含有多种维他命及膳食纤维。（摄影／赖羿舟）

白木耳冰糖炖西洋梨做法简单易学，深受许多家庭主妇所喜爱。（摄影／赖羿舟）