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經常攝取油炸食物的人，容易因飽和脂肪和反式脂肪攝取太多而導致血脂異常。

苏妍臣营养师表示，研究发现真正会导致高血脂、坏胆固醇提高的3大食物祸首，是饱和脂肪、反式脂肪和精致糖。如果长期使用饱和脂肪酸比例较高的食用油，如猪油、牛油、椰子油等，或是经常摄取油炸物或用回锅油烹煮的食物，以及富含反式脂肪的奶精、奶油、洋芋片、西点蛋糕、起酥面包等，都容易导致血脂异常，血液油腻腻。

而橄榄油和苦茶油等植物油，则属于不饱和脂肪酸比例较高的好油，只要不过度高温烹调，适度使用反而可以保健心血管健康。附带一提的是，地中海饮食之有助血脂控制，还有一个很重要的原因就是“高纤维饮食”。纤维食物不但可以帮助肠道中多余油脂借由排便的方式排出，成分中的植物固醇也有减少胆固醇的作用。

★【贴心小叮咛】：

正确的饮食习惯和观念固然很重要，但防治高血脂不能光靠饮食，提醒您平时也要注意规律的生活作息，并且养成多运动的习惯，才能保持心血管的健康。另外，若是已经被医师诊断为高血脂症需服药控制的病人，记得一定要遵照医嘱乖乖服药，切勿擅自停药，以免影响血脂控制导致恶化喔！