華人健康網

多數人都有減重的經驗，但如何吃最健康？怎麼吃最快瘦？減重的人常常想要快速又有效的減肥，營養學專家常提醒應該飲食均衡，但也有不少人主張低醣飲食、生酮飲食對減重也有幫助，這些飲食方式到底有何不同？就讓營養師游乃嘉來說明。

顧名思義，均衡飲食指的是均衡攝取各類營養素，包含：碳水化合物（醣類）、蛋白質、脂肪、纖維質、維生素、礦物質等，因此從全穀雜糧、豆魚肉蛋、新鮮蔬果到適量油脂都要補充。

減少碳水化合物，促進體內脂肪分解

低醣飲食、生酮飲食又是什麼呢？游乃嘉營養師表示，這兩種飲食方式主要是控制碳水化合物的攝取量，而碳水化合物是人體能量的主要來源。碳水化合物吃下肚之後，會分解為葡萄糖，一部分提供人體使用，一部分儲存在肝臟形成肝醣。

當人體需要能量的時候，首先利用葡萄糖，接著利用肝醣，如果體內的葡萄糖、肝醣都耗盡，身體只好轉而分解脂肪，當作能量來源。因此，如果碳水化合物攝取量減少，體內能利用的葡萄糖和肝醣被用光，脂肪就被當作能量來源分解燃燒，進而達到減脂的效果。

以營養素比例來說，如果採用「均衡飲食」，每天攝取的三大主要營養素中，碳水化合物約佔55%，佔比最高；若採用「低醣飲食」，每天攝取的碳水化合物為50~100公克（約佔20%）；若採用「生酮飲食」，必須更嚴格限制碳水化合物的攝取，每天只能吃50公克以下（約為10%）。