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有很多人会问我：“小鱼妈，气炸锅真的好用吗?”“我有烤箱了，还要买气炸锅吗？”我的答案都是肯定的：气炸锅真的很好用，除了可以代替烤箱，气炸锅的优点却是烤箱无法做到的。怎么说呢？

与其说是“炸”，正确来说应是“烤”

气炸锅的原理跟旋风烤箱比较相似，与其说是“炸”，更正确的说法应该是“烤”。其发热源是置于密闭的空间或容器正上方，再透过强力的风扇所产生的强力热旋风，借着热对流的方式由上往下，让食材被密闭空间（容器）内的热空气所包围，所以受热的部分会更均匀。

气炸锅的4大优点

❶不用一滴油，炸出酥脆口感

如果食物本身含油量高，使用气炸锅来料理，可以一滴油都不放，其能有效逼出食材本身的油脂，产生如油炸般的酥脆口感，油脂少了近80%，让爱吃炸物的族群能减少身体负担（但还是要适量喔）。

❷低量的油烟

气炸锅是向食物借油借水，如果食材的油脂多，可以不加油，如果是蔬菜类，也只需要少量油脂。用的油脂量少，料理时油烟自然少，能减少厨房油腻感，也不需要花太多时间整理厨房，非常轻松、干干净净。

❸料理时间短、省时