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甘藍菜、桑葉、明日葉、包心菜、小松菜等菜類成分都有一共同特色，就是都具有豐富的膳食纖維成分，因此對於有便祕問題的人，是有改善的效果。

需要注意的是，有一些青汁为了增加适口性，以减少菜叶的苦涩味道，可能会添加上少许的糖份，以及蛋白质，这样的早餐在营养学的角度来看，对于健康饮食来说，是不达目标。因为一般健康的早餐成分其热量大约占全天饮食热量的1/4，约400到500卡，而且要有约100公克的蛋白质，但是，如果只有大麦若叶汁配酸奶当早餐，无论是热量或蛋白质的量，都是不足的。

在所谓的菜叶青汁的成分，除了大麦若业外，还包括：甘蓝菜、桑叶、明日叶、包心菜、小松菜等。刘伯恩医生表示，这些菜类成分都有一共同特色，就是都具有丰富的膳食纤维成分，因此对于有便秘问题的人，是有改善的效果。再举例其中大家比较常见的明日叶，确实有一些特殊的营养成分，例如：维他命B12、叶绿素、蛋白质、钙质，以及特殊类黄酮，以及有机锗等，这些成分中，有机锗易与血液中酸性物质结合而排出体外，且可助胆固醇的清除。而其他如矿物质，例如：氨基酸、铁质等，也是对增加身体抵抗力有正面作用。其他成分例如：桑叶的营养功能在中医学中有提到，可以缓解肝阳头晕、清肝明目，以及利水去脚气等功能。

早餐长期只吃青汁搭配酸奶，小心热量与必须胺基酸缺乏

人体的许多免疫系统及荷尔蒙系统，是需要充分的蛋白质当作原料，才能维持器官及组织的正常运作。如果长期早餐都只吃青汁搭配酸奶，再加上少许的水果，可能就要注意营养不均衡，及营养不良的问题。除了热量的不足外，也有必须胺基酸缺乏的风险。