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運動後吃馬鈴薯補充熱量？營養師提醒，小心GI值過高。

运动后吃香蕉补钾，防脚抽筋、增加运动耐力

运动后吃香蕉补钾，是聪明的选择！洪若朴营养师表示，运动后由于肌肉承受压力，处于些微损伤的状况，需要透过胰岛素来帮助肌肉恢复与合成，而碳水化合物能够促进胰岛素上升，帮助体内胺基酸吸收进肌肉，增加蛋白质的合成。因此，运动后吃香蕉，不仅能实时补充葡萄糖，让身体快速获得能量外，也有助于肌肉的修复与生长。另外，香蕉中的“钾”、“镁”可帮助预防运动后因大量流汗、电解质不平衡而引起的抽筋；香蕉属于中GI食物，还能增加运动耐力。

提醒，钾建议摄取量不宜过量，否则会造成纳的流失与不足。需要补钾的对象包括：长期服用抗生素、利尿剂者、盐分摄取过高者，不妨多摄取钾。

运动后吃土豆补充热量？小心GI值过高

此外，也有的人运动后，选择吃土豆，认为也能快速补充热量，并且有饱足感。营养师洪若朴表示，虽然，土豆本身的热量并不高，每100克土豆热量只有77大卡，比一般的主食热量都低。但是，土豆的GI值过高，过量会导致肥胖。众所周知，高血糖生成指数（GI值）会增加肥胖和胰岛素抵抗的风险，而且“高GI值”常和“好消化”挂钩，对于减肥族群来说，应该尽量避免高GI食物。

不过，也别失望，土豆的GI值主要和烹饪方式有关，在台湾现有的土豆GI值表中，烤土豆为108，高居榜首，其次是土豆泥（73）、煮土豆（66.4）、蒸土豆（62），除了烤土豆之外，其他几种的GI值都比米饭（83.2）来得低。

土豆煮熟→冷藏→再加热，GI值会大幅度下降

想要获取土豆最大的疗愈效果，并保留完整养分，最好改变烹饪方式，洪若朴营养师表示，土豆经过【烹饪→冷藏→再加热】的过程之后，GI值会大幅度下降，因为煮熟的土豆冷却后，会产生（人体不可消化的）抗性淀粉，抗性淀粉带来膳食纤维的增加与血糖效力的降低，而抗性淀粉经过再次加热后，会再次转化成人体可消化的淀粉。

如果以补钾食物来排名，依据食品营养成分数据库分析，每100克芭蕉含钾量为320，而每100克土豆含钾量为300，可说是毫不逊色。只要吃土豆经过【烹饪→冷藏→再加热】的3步骤过程，一样能补充到丰富的钾，而且不必担心GI值过高！