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简单的说，早餐吃得最好（主食、主菜为主），午餐吃得刚刚好（除了主食、主菜外，要开始有蔬菜），晚餐吃得最少（蔬菜为主，主食、主菜为辅），就是对减肥绝对有帮助的“倒三角型”吃法。

不吃早餐？反而越来越胖！

台湾有大约一半的上班族，无法天天规律地吃早餐，或常常会忽略而不吃。一日之计在于晨，一早起床，我们所有的器官仍在缓慢的运作中，当然代谢也是慢的，这时候就需要一顿丰富的早餐，让我们的身体从“待机”转换成“开机”状态。研究证实，早餐不吃或吃得不均衡丰富，肥胖比例明显较高。

通常不吃早餐的人，因为补偿心理，午、晚餐吃的量反而相对较多，身体也会因为饥饿感增加、而提高对食物的吸收；有研究发现，如果早餐吃的丰富，热量会慢慢地在身体代谢，反而会降低午、晚餐进食的欲望与分量，所以，别再纳闷：“为什么我一天才吃两餐，反而越来越胖？”，好好吃早餐就对了。

早餐尤其需注重碳水化合物与蛋白质的来源。碳水化合物建议多摄取“未过度精制的”全谷杂粮类，如全麦面包、燕麦片、杂粮馒头等，除了提供人体能量来源，还富含每天身体都需要的多种维生素、矿物质与膳食纤维。

蛋白质主要功能是建造修补组织，也是体内代谢反应酵素的主要来源，所以，缺乏蛋白质除了会影响到免疫系统、组织完整外，还会影响到正常的身体代谢，因此摄取优质的蛋白质，是减肥绝不可忽视的部分，牛奶、豆浆、水煮蛋，都是很好的选择。

本文出自瑞丽美人国际媒体《铲肉10公斤！减脂减肥汤》一书