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薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。

姜黄对于肥胖有抑制效果？营养师：尚待更多人体试验

姜黄对于已知与肥胖相关的酵素抑制或活化有关，理论上可能对于肥胖有抑制效果。但这些研究距离人体试验还有很大的距离。另外，肥胖是多重因素影响，想要单靠姜黄减重，却不检视自己的生活饮食方式，仍然是一个不明智的做法。

网络上：“姜黄素的含量愈高，就愈能帮助减肥、降体脂”，是真的吗？高敏敏营养师表示，姜黄素可以抑制丝裂原活化蛋白激酶（MAPK, ERK, JNK, and p38），而这些激酶与 3T3-L1细胞株分化成为脂肪细胞相关。在已分化的脂肪细胞中也会活化Wnt/β-catenin的传导途径，而这些都与肥胖密不可分。

在白色脂肪组织中，姜黄素可以减少巨噬细胞浸润、瘦体素；在发炎相关的肥胖方面，姜黄素可以增加“脂联素”（Adeponectin）的表现，抑制NF-kB的活性，因此推测对于肥胖有抑制的效果，但仍需人体试验来证实。脂联素是一种荷尔蒙，由脂肪细胞组成并释放于血液中。脂联素在血液中的浓度，以体态愈肥胖者数值愈低。推测“脂联素”增加，或许对于抑制肥胖有辅助效果，但是，姜黄素有不易被吸收利用的特性，所以，想单靠摄取姜黄素达到减肥效果，可说是“不理智”的想法与做法！

总而言之，姜黄素是否对减肥有帮助？目前诸多研究距离人体试验还有很大的距离，加上肥胖不是一天、两天造成的事，与许多因素有关系，必需从源头管理控制，因此不建议单靠姜黄素减肥。