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研究發現，小心「限醣飲食」的下場是心肌梗塞。

不摄取碳水化合物只吃肉，小心形成老废物质

对人类来说，效率最高的能量来源就是醣类（碳水化合物），只要经过彻底分解，最后就会变成汗或尿等水分与呼吸的二氧化碳排泄出去，因此不会残留老废物质。

不过，在不摄取碳水化合物的情况下摄取肉类、鱼类、牛奶等动物性食品，肝脏虽然会将油与蛋白质分解成葡萄糖来使用，但两者在过程中却都会产生没有用的东西，最后不仅会变成老废物质，连活性氧类也会增加。

由于油与蛋白质的老废物质凝固后不溶于水，因此也会累积在细胞与细胞之间（结缔组织）或动脉中。此外，一旦活性氧类伤到动脉，血小板就会盖住伤口以修复受伤的地方，但如果血中有许多胆固醇，胆固醇就会附着在周围，形成斑块。此时，若红血球或白血球也凝固的话就会变成血栓，万一堵塞在脑部、肺部或心脏就会引起严重的事态。

小心“限醣饮食”的下场是心肌梗塞

曾经有人在欧洲进行过一项有关肉食的大规模世代研究(Meat consumption

and mortality—results from the European Prospective Investigation into Cancer andNutrition.)，最后的结论是如果实行以肉食为主的饮食生活，很多人会死于心肌梗塞或癌症。限醣饮食也很有可能是加快血栓形成的诱因，若不干净的血液长期在体内循环，身体迟早会有某些部位出现问题。若血栓形成于心脏的冠状动脉，恐怕很有可能导致心肌梗塞。

【健康小叮咛】：

为了避免健康危害，不妨平常饮食以糙米、素食和含有矿物质的好盐为主，不吃动物性食品，让血液维持在干净的状态，那么当有小的血栓出现时，有机会立刻溶解掉，才不会发生血栓，甚至进一步发生心肌梗塞的危险。