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生酮饮食似乎是这两年最流行的话题，传言它可以帮助减肥，甚至治疗癌症，令人心动，也令人迷惑。生酮饮食似乎很神奇能减掉体重，长期实施生酮饮食，对人体有影响吗？美国减重博士表示，生酮饮食的确有短期减重效果，但是也不可忽略隐藏的2颗“小石头”。

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什么是生酮饮食？低热量、中等量蛋白质、高脂肪、极低碳水化合物

正常人的饮食，每天总热量的摄取一般为25～30大卡／公斤，三大营养素的比例一般为：碳水化合物55～65％、脂肪20～30％、蛋白质10～15％，也就是常说的“食物金字塔”。

美国哥伦比亚大学医学院营养学博士、认证的减肥专科医师肖丹华，在其新书《去去脂肪走》中表示，生酮饮食则不同，它是一种低热量（比每日正常热量需求至少低20％）、中等量蛋白质（1g/（kg‧d））、高脂肪、极低碳水化合物（少于50g/d）的饮食，脂肪与碳水化合物比例约为3：1。

极低碳水化合物、总热量不够，身体处于“酮症”

这种饮食结构，将诱发身体产生类似于饥饿状态的代谢改变。正常情况下，饮食中的碳水化合物经消化吸收后，直接转化为体内的葡萄糖，为身体各器官的正常功能运转提供“燃料”和能量，尤其是脑细胞。

而当饮食中的碳水化合物极低且总热量不够时，身体误以为我们处于“饥饿状态”，肝脏便将动员体内的脂肪，将其转化为中长链脂肪酸和各种酮体，代替葡萄糖来提供能量。血糖浓度将降低，而血液和尿液中的酮体浓度将升高，使身体处于“酮症（ketosis）”的状态，这也就是“生酮饮食”名称的来源。

生酮飲食是一種低熱量（比每日正常熱量需求至少低20％）、中等量蛋白質（1g/（kg‧d））、高脂肪、極低碳水化合物（少於50g/d）的飲食。