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油能讓細胞強健有活力，每一餐都要確實攝取「好油」。

●饮食法2 ／确实摄取好油

油能让细胞强健有活力，每一餐都要确实摄取“好油”。可将好油大量淋在叶菜类和肉、鱼上面，当成沙拉酱或调味酱。“好油”是指未经化学加工的油。沙拉油、玉米油等都已经过多道化学工序，其中的化学成分有导致体内发炎之虞。

此外，即便是“好油”，一旦用于高温油炸，就会氧化而变成“坏油”了。要加热的话，最好使用耐高温的动物性油脂，如猪油、奶油，植物油的话就是椰子油。

生食的话，特级初榨橄榄油、芝麻油、椰子油都很适合。建议使用未经加热，以“冷压工法”制成的油。

此外，蛋精力汤和特级初榨橄榄油、椰子油也是绝配。由于一般人不太有摄取生油的习惯，一不注意便会摄取不足。为了让血液运送养分，让大脑有满足感，必须确实摄取优质的油，而将它用在色拉或蛋精力汤上，即可自然地摄取到。

●饮食法3／充分摄取蛋白质

一般人的蛋白质摄取量普遍不足，务必餐餐特别摄取蛋白质。鱼的话，由于吸收率比肉低，分量至少应为肉的二倍。在外饮食的话，若点鱼料理，鱼的分量必须点二倍才够。最少每一餐应摄取二十到二十五公克的蛋白质，不够就用蛋来补足。

一天吃几颗蛋都没关系。男性的话，早餐吃两颗蛋是不够的，建议吃三颗。

蛋的话，在忙碌的早晨也能轻松烹调出来，而且烹调方法有美式奶油炒蛋、奥姆蛋、荷包蛋、煎蛋（无糖）、温泉蛋等，变化丰富。不仅叶菜类沙拉，也要养成吃蛋的好习惯。

●饮食法4／碳水化合物每一餐顶多一个拳头大小

肥胖的原因不是热量卡路里，也不是油脂，而是醣类，也就是碳水化合物、甜食。

因此，重点在于如何调整每一餐主食碳水化合物（＝醣类＋食物纤维）的分量。

建议每一餐摄取的碳水化合物分量控制在“自己的拳头大小”。亦即，拳头大小是一餐摄取碳水化合物的最大分量。这样的分量不至让血糖值上升太多，可抑制胰岛素分泌。

碳水化合物的分量可不只是米饭、面包而已，还包括所有菜肴在内。例如：土豆沙拉和玉米，这些也要算在碳水化合物里面。此外，胡萝卜、莲藕等根菜类，加热后也要当成碳水化合物计算。因此“拳头大小”其实非常有限。米饭和面包能吃的分量并不如想象多。