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地瓜小西红柿沙拉是有益于肠道健康的料理，尤其是由优越的抗氧化食物组成，在晨间时摄取最佳。生地瓜比起熟地瓜，GL指数更低，也富含满满的膳食纤维。此外，搭配了各种色彩的小西红柿和综合嫩叶蔬菜，即使量少也能获得饱足感。

★地瓜小西红柿沙拉

GL值：9。

材料：

＋主材料：地瓜50g（5.3GL）、彩虹小西红柿（圣女果）100g（6～7颗）、综合嫩叶蔬菜20g。

＋装饰配料：南瓜籽5g。

＋酱料：切碎的新鲜芹菜1大匙（或干芹菜）、橄榄油1大匙、柠檬汁2大匙、盐2撮。

做法：

1.将地瓜去皮、切成0.5cm厚度的薄片。小西红柿洗净，依大小决定对半切开或切成4等分。嫩叶蔬菜洗净、沥干。

2.碗中放入所有酱料食材，拌匀后，加入生地瓜和小西红柿拌一拌。

3.盘中先放上备好的嫩叶蔬菜，再放上拌过酱料的生地瓜和小西红柿。

4.最后均匀撒上南瓜籽即完成。

本文出自瑞丽美人国际媒体《低GL瘦肚沙拉：专为亚洲人设计！世界营养权威推崇的112饮食法，教你减醣、甩油，打造不复胖的瘦体质！》