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选对优质碳水化合物食物　秘诀：未精致、高纤维

由此可见，碳水化合物的问题不在于“吃不吃”，而是“如何吃”！除了要注意一开始提到的“量”之外，再来就是挑吃优质的碳水化合物食物。洪若朴营养师表示，碳水化合物食物大致可分为“糖”和“淀粉”2类。含糖的食物很多，从加工的糖果、饼干，到水果、蔬菜和牛奶等天然食物都含有糖，民众要选择的应该是天然食物，而非经加工的精致糖。

而在淀粉类食物部分，则建议尽量选择未精制、纤维保留较多的全谷杂粮类，例如糙米、全麦制品、燕麦、玉米、地瓜、马铃薯等；避免摄取过度去除纤维的精致淀粉食物，例如：白米饭、白面包、白土司、面条等。

保留较多纤维的碳水化合物，除了可以满足人体对于碳水化合物的基本需求之外，丰富的纤维还增加饱足感、推迟血糖上升、帮助减重、促进肠道健康、预防大肠癌、降低心血管疾病和糖尿病风险等好处喔！

碳水化合物是「能量之源」，在體內可被轉化成葡萄糖，快速提供細胞所需的能量。

為了減重而長期碳水化合物攝取不足，反而容易導致脂肪越積越多和復胖，且體重比減重前更重。

英國研究發現，吃太多「精製」碳水化合物，容易導致更年期提早報到。

攝取碳水化合物時，建議盡量選擇未精製、纖維保留較多的全穀雜糧類。