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碳水化合物短缺，小心4大健康危害

洪若朴营养师提醒，无论是不是为了减肥，如果长期拒吃碳水化合物导致摄取不足，小心可能引发4大健康隐忧，包括：

1.酮酸中毒：碳水化合物是提供身体能量的第一选择，如果摄取不足，身体会启动调节机制，改为燃烧脂肪来提供能量，此举虽然可以快速减重，但也会导致酮体的产生，严重恐怕造成酮酸中毒。而减重界流行的“低碳水化合物减重法”和强调极低碳水化合物的“生酮饮食”，便因此缺点而非人人适用。

2.认知力变差：虽然许多上班族认为“吃碳水化合物容易让血糖上升，工作时会昏昏欲睡”，但这里的问题是“吃太多”。事实上，脑细胞也需要葡萄糖作为能量，美国曾有研究发现，碳水化合物吃太少，可能造成供应脑细胞的葡萄糖不足，对学习力、记忆力和思考力造成不良影响。

3.复胖机率高：为了减重而长期碳水化合物摄取不足，让营养铁三角（碳水化合物、蛋白质、脂质）缺了一角，不但无法达到相互合作的促进健康作用，还会引起脂肪代谢紊乱，容易导致脂肪越积越多和复胖，且体重比减重前更重。

4.增加糖尿病的风险：碳水化合物长期摄取不足，胰岛素的分泌量和敏感度都会下降，对葡萄糖的降解功能减弱，而降解不了的糖分滞留在血液中，就会导致血糖升高，渐渐地，糖尿病便形成了。