華人健康網

苦味的丝瓜有毒吗？营养师指出，丝瓜为夏季餐桌上的常见蔬菜，在瓜类食物中，除营养丰富、热量低外，还有防癌，减肥等功效；而丝瓜若产生有苦味，主要是微量“葫芦素”所致，少部分虽然会有腹泻症状，但并没有毒性。

![][134238]

荣新诊所营养师李婉萍指出，丝瓜是常见家常菜食材之一，鲜甜美味且热量低，每100公克含1公克的膳食纤维，适当补充不但能增加饱足感、降低进食量，还能促进肠胃蠕动、帮助排便，对人体健康好处多。

丝瓜变苦　主因在葫芦素

不过，最近网络疯传“变苦的丝瓜会释出剧烈毒素”，甚至有民众错误以为“苦丝瓜毒性强如砒霜”。事实上，丝瓜本身含有葫芦素，是一种可防止虫入侵的天然杀虫剂；一旦丝瓜放太久，或是有虫蛀蚀时，葫芦素浓度就会变高，导致丝瓜变苦，但不会有毒性。

基本上，丝瓜性喜热温、不耐寒，具有低GI、低卡路里热量等特性，适合想控制体重及糖尿病者食用。同时丝瓜是美容护肤的最佳食材，含有维生素B群和维生素C，能够美白肌肤、推迟老化，非常适合女性食用。