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紅豆、綠豆、花豆等，因為跟四季豆、荷蘭豆一樣都有豆字，就經常被認為也是青菜。

红豆、绿豆也是蔬菜吗？

一般常听到的豆类像是红豆、绿豆、花豆等，因为跟四季豆、荷兰豆一样都有豆字，就经常被认为也是青菜，但其实他们的相较于一般蔬菜含有较多的淀粉，在煮熟后一碗的热量其实相当于一碗白米饭。

因此，平常在选购盒饭的配菜时，也可以特别注意这类的配菜，如果选择蒸南瓜、炒玉米丁等淀粉含量较高的菜色，或饭后汤品为红豆汤、绿豆汤地瓜汤等，记得在主食的饭量就需要减少。

错误二：烹饪蔬菜方法错误

提示：并不是所有蔬菜洗洗就可以直接生吃，像吃沙拉一样，绝大多数的蔬菜都必需透过烹调料理来食用，过程中需要加油、盐等调味料，如果再使用煎、炸等方法，热量就会翻倍。

在台湾人的饮食文化中习惯吃热食，所以蔬菜多会经过烹调而不像西方国家直接生吃食用，而烹调的方式如果是利用热炒、煎、炸的方式，在过程中都会添加较多的油、盐、糖等调料，或者甚至是烩的料理方式，因为会加淀粉勾芡，所以调料中加的油、调味料，更容易附着在食物上，这些都会让蔬菜在料理后热量翻倍，依照用油量分为三大类：