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蹲下去捡东西，站起来却眼冒金星，走在路上，怎么突然路线歪了…，这一些经验你有吗？小心可能是“贫血”警讯！提到贫血，一般人就会马上想到要“补血”，脑海中也很快浮现补血的口袋名单，尤其是红色食物，例如：红豆、樱桃、葡萄、桑椹等，到底这一些食物真的有助补血吗？来看看科学实证的答案。

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补血以形补形？科学实证破解问题

谈到“补血”，相信大家并不陌生，日常生活若是遇上头晕目眩，或是蹲低后站起的眼冒金星，多半会先怀疑自己是否“贫血”了，于是着手搜寻可以“补血”的食物。依据传统，多数民众会有“以形补形”的刻板印象，以为多吃与血液相近颜色的食物，可以补血强身，藉此改善贫血症状。

其实，这样的观念并不正确，营养师蔡正亮以“实证医学”为出发点，引用的参考文献主要为国际SCI发表的科学期刊，让“数据说话”，带大家来解开问题。在其新书《营养师教你不用怕：用实证科学破解27个常见饮食问题》中提到，要破解这样的问题，首先要从“人体血液的基本知识”来说起。

“铁”是红血球非常重要的成分

血液是由“血球”和“血浆”组成。血球又分为“红血球”、“白血球”和“血小板”三大类，其中以红血球所占比例最大，正常成人每毫升的血液约有5百万个红血球。每个红血球中因含有血红素（Hemoglobin）分子，故血液呈现红色。另外，肌肉中因含有肌红素（Myoglobin），同样也会让肌肉呈现红色，只是当与氧气接触时，会发生氧化现象，肌肉因而呈现较深的红色。然而，不论是血红素还是肌红素，两者都含有很重要的矿物质“铁”。

營養師蔡正亮表示，植物的紅色來自天然植物色素「花青素」，與真正含有鐵質的血紅素、肌紅素並沒有關連。