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蛋白质是想减肥者的圣品？有一些人希望藉由运动减肥，于是饮食采取低碳水化合物、高蛋白质的方式摄取，以为“健康的菜单=多摄取蛋白质”，尤其是认为低脂肪的蛋白质来源，非鸡胸肉莫属，所以，只拼命吃鸡胸肉。对此，来听听专业健身教练怎么说。

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减肥期间勿大量摄取过多的蛋白质　恐反效果

许多人拟定减肥菜单时，都认为要多吃许多蛋白质，提到“蛋白质”这三个字，大家脑中便会联想到“健康的饮食、鸡胸肉、蛋白、不会发胖的减肥菜单”等。蛋白质对于身体很重要，固然没有错，因为蛋白无法在体内合成，所以需要靠食物来摄取，身体会分解蛋白质制造胺基酸，接着再组合成身体的蛋白质。

蛋白质也是手指甲或脚趾甲、头发、皮肤、肌肉、骨骼和血液的主要构成成分，不仅如此，荷尔蒙、酵素、抗生素等，也都是由蛋白质所组成。专业健身教练安振必，在其新书《1天11分钟轻肌力健身，成功瘦39公斤》中表示，虽然，蛋白质是人体必需的养分，但是，在减肥期间若大量摄取过多的蛋白质，反而是不好的。因为蛋白质消化过程会产生氨(俗称阿摩尼亚)，如果给予肾脏或肝过多的氨时，就很有可能引发毒血症。

减肥期间，蛋白质只要适量摄取即可

葛比尔．柯森斯博士在《Conscious Eating》一书中提到，摄取过量蛋白质，会造成维他命B6、维他命B3不足，而且蛋白质还会将人体中的钙、铁、锌、镁等矿物质排出。建议，减肥期间，蛋白质只要适量摄取即可；至于运动时记得多增加水分的摄取，才能让水分转成尿素，将不好的物质快速从身体排出体外。