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“A TO Z减肥研究”就是一个与众不同的研究，它想要研究的是现实生活中采用各饮食法的影响。这个研究的受试者多、研究时间长，它总共招募了311名受试者，这些人都是年龄25-50岁之间未停经的肥胖妇女，BMI在27-40之间，她们都没有糖尿病或其他任何会影响到体重的代谢疾病。在12个月的研究期间，她们被随机分派到四种饮食法的其中一种，营养师用八堂课（一星期一堂一个小时）分别指导四组如何进行饮食法，用的教材是该饮食法的畅销书籍。八个星期的课一上完，这些妇女们就要靠手边的书籍持续改造她们的饮食及生活，研究者们的介入不多。简单来说，这像是模拟一般人认真地看了这些畅销饮食书，由书中的建议去改造生活后，体重会有什么样的变化，也可以说是畅销饮食法的减重成效大对决。A、T、O、Z四个字分别代表四种饮食法，接下来我们就来看看这四种登上擂台的饮食法：

“阿金饮食法”（Atikins diet）又有人称它作吃肉减肥法，是由罗伯特‧阿金医生（Robert C. Atkins, M.D.）提倡的饮食法。主张可以尽情的享用饮食中蛋白质（如肉类）和脂肪，不需限制摄取量，但要限制碳水化合物的摄取量，是极低碳水化合物的饮食法。在一开始的诱导期（为期约2-3个月）每天只能摄取20克以下的碳水化合物（不到4口饭的量），之后的维持期每天只能摄取50克以下（不到一碗饭的量）。阿金饮食法强调你应该要吃饱，没有限制每日摄取的总热量。

代表传统减重饮食参赛的是“人人体重管理法”（The LEARN pragram），它由美国宾州大学精神科教授斯顿卡德（ Stunkard） 所提倡行为疗法中的LEARN PROGRAM发展出来的。减重者必须由学习“LEARN”的五大方针（L：life style生活习惯，E：exercise运动，A：attitude态度，R：relationship人际关系，N：nutrition营养）并且将它们运用在生活中才能达到所谓全方位健康的减重。它提出的饮食建议符合美国官方建议的均衡且低脂饮食的概念（就像美国农业部提出的食物金字塔），其中碳水化合物应占每天膳食热量55-60%，饱和脂肪要控制在10%以下，每日摄取的总热量要有限制。除了饮食之外，它也有许多行为改变的建议，也很强调运动的重要性。