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醫師提醒，年節剩菜食物應放入冰箱儲存，避免細菌感染。

爱吃剩菜剩饭？三高族群要小心

刘伯恩医师强调，依照过去门诊经验，许多婆婆妈妈们，常在过年后体重骤增，经问诊发现，吃剩菜剩饭是导致肥胖主因，特别是有三高病史的肥胖女性，因新陈代谢差，年节饮食控制不佳，血糖、血脂及血压均偏高，让体重常常失控。

面对年节剩菜剩饭所造成的肥胖隐忧，医师提醒，烹调的方式不对，即使热量对、份量对，还是会造成肥胖。建议剩菜最多只能吃1顿，且用热水洗掉残油再吃，卤好几天的肉则应先将浮油捞掉。千万不要想一劳永逸、煮一天吃好几天。

剩菜剩饭　加热最好不要超过2次

除此之外，要注意的是，一再加热的剩菜剩饭，经由肠胃道代谢后，会产生硝酸盐及亚硝酸盐，都会在肠胃道中合成亚硝胺。亚硝胺会破坏人体的血色素，若大量吸收，不仅代表食物已经不新鲜，甚至恐会提高胃癌风险。

【健康小提醒】：

年菜一次不要煮太多，即使没吃完，顶多再热一次就好，最好不要超过2次；剩菜食物应放入冰箱储存，若未放入冰箱保存，易滋生细菌导致肠胃炎；若有卤肉食物，应先捞掉浮油，切忌重复多次卤，以免普林含量高引发痛风。