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豆腐屬於優質蛋白質，還有助於降低膽固醇、增強記憶力。

吃豆腐补蛋白质　降胆固醇防失智症

张佩蓉营养师建议，以清爽美味的豆腐为优先选择，因为豆腐属于优质蛋白质，含有丰富的卵磷脂与大豆蛋白，可以降低血中胆固醇、增强记忆力、预防和改善心血管疾病，甚至是老年失智症。另外，豆腐富含天然的大豆异黄酮，可以调节女性机能，减缓更年期不适，是很棒的蛋白质来源！

鸡肉海鲜优先　加工食品少吃

吃完了豆腐，接下来才选择肉类和海鲜，又以鸡肉、鱼肉与其他海鲜等低脂肉类为优先，而猪肉、牛肉、羊肉等红肉与内脏类，含有较高的饱和脂肪和胆固醇，最好少吃，而且总摄取量不超过4份（一份约是半个手掌的大小）。

至于一般人都爱吃的甜不辣、丸子类、饺类、鱼板、炸豆皮等食物，通常都含有高钠、高油脂、高热量，甚至许多化学添加物，不但不利于体重控制，吃多了也容易对身体有不良影响，最好避免。

麻辣鍋、牛奶鍋等湯底通常含有大量的鈉與熱量，建議挑選清爽低卡的蔬菜清湯、柴魚昆布湯等作為火鍋湯底。

汤底选蔬菜昆布　沾酱自制好天然

学会挑选好食材，别忘了还要为自己选一锅好汤底！张佩蓉营养师提醒，麻辣锅、牛奶锅、泡菜锅的热量和钠含量通常都很高，就算不喝汤，各种食材在汤里煮的时候也会吸收汤汁，很难不把高热量吃下肚！建议挑选蔬果熬煮的清汤，或是日式风味的柴鱼昆布汤，不仅可以控制热量，还能衬托食材的鲜美，美味又健康！

火锅沾酱的部分，建议少碰沙茶酱、芝麻酱等高热量的酱料，不妨以清酱油为底，再依个人口味添加适量的白醋、葱、姜、蒜、辣椒等天然辛香料，减少对身体的负担。有了好食材、好汤头、好沾酱，吃火锅就能健康不发胖！