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每100公克香菇的膳食纖維就有3.8公克，相較於其他蔬菜平均1公克高，有助排便，維持體內環保，以及增加飽足感。

★膳食纤维

再来一定要提到的是香菇含有膳食纤维，每100公克香菇的膳食纤维就有3.8克，相较于其他蔬菜平均1克高，有助排便，维持体内环保，以及增加饱足感。并且含有多糖体纤维，可让免疫力UP。

有时减重学员每次遇到感冒，身体不舒服，吃不下而没力气，加上无法运动，担心会让肌肉流失，影响瘦身成效，因此适度摄取菇类补充多糖体，是提升免疫力的不错选择之一。

★钾离子

香菇也含有钾离子，每100克香菇有257mg，可帮助排水利尿、改善循环代谢。

★烟碱素

每100克香菇有2.88mg烟碱素，属于B群的一种，与能量的新陈代谢息息相关，还可以保护肠胃黏膜细胞，维持消化机能。

香菇建议摄取量为何？一般人每天建议摄取量 100公克到200公克；但是如有严重痛风尿酸过高的朋友，在急性发作期，建议暂停食用，并且要多喝水帮助普林排出，避免增加身体负担。

香菇瘦身料理食谱

【三色鲜蔬】

材料：西兰花200g、鲜香菇100g、胡萝卜片20g。

做法：

西兰花烫过备用，橄榄油5g炒蒜片跟胡萝卜，加入鲜香菇及西兰花炒熟，

起锅前加入适量盐跟酱油、白胡椒粉，即可上桌。

营养价值：

西兰花膳食纤维丰富增加饱足感，胡萝卜炒点油脂帮助beta胡萝卜素吸收，并增加抗氧化力。

【卤香菇毛豆】

材料：香菇100g、毛豆20g。

做法：

毛豆去壳，鲜香菇切块，用麻油5g搭配姜片蒜片，加少许酱油卤熟即可。

营养价值：

毛豆为良好蛋白质来源，不含胆固醇，姜片蒜片促进血液循环。研究发现运动后补充一份蛋白质，可以持续脂肪燃烧，且避免饥饿大吃。因此本道料理适合晚上运动后朋友补充体力，且帮助脂肪燃烧。