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尤偉銘營養師建議，早餐需要獲取充足優質蛋白質及醣類主食。

早餐需摄取充足优质蛋白质+醣类主食

既然早餐很重要，到底该怎么吃出健康？尤伟铭营养师建议，早餐需要获取充足优质蛋白质及醣类主食。优质蛋白质包含：三文鱼、鲭鱼、鲜乳、猪肉、鸡肉、鸡蛋等；至于优质醣类主食包含：全谷米饭、全麦吐司面包、杂粮馒头、地瓜、南瓜、芋头等，而主要提供大脑能量来源的是醣类主食中的葡萄糖，主要促进身体发育的是优质蛋白质中的胺基酸。

因此，早餐获取充足热量、优质蛋白质及醣类主食，对于发育期的儿童有助于大脑的发展与身体的发育，以及增加学习能力与专注力，许多研究也发现，有吃健康早餐的儿童在学业表现也较为优异。

减少摄取NG蛋白质及糖

许多家长会让儿童任意购买早餐，当学童吃到汉堡肉、火腿、热狗、鸡块等NG蛋白质，其实就是加工组合肉，不仅热量过高、营养价值低，也可能含有化学添加物及过多的调味料，吃太多会引起消化缓慢、脑袋思考迟钝，世界卫生组织(WHO)就指出，长期吃加工肉品会导致癌症，更不利于肠道健康。

至于早餐常喝的饮品包含：风味果汁、可乐、汽水、奶茶、红茶、豆浆、调味乳品等，都会额外添加糖，长期过量饮用这些含糖饮品，将导致孩子摄取过多热量，并发生肥胖、情绪不稳定、记忆力差、抗压性下降、糖尿病等问题。

世界卫生组织(WHO)特别强调，“糖”摄取量应在每日所需总热量5%以下，以低年级儿童每日建议热量摄取约1800大卡来看，大约22公克的“糖”，而一杯700ml“加糖”饮料就含有“糖”70公克，对于必须摄取各类营养素的发育期孩子来说，“加糖”饮料所带来的不必要热量，反而造成学童身心发育的阻碍。

儿童早餐健康吃

低年级儿童：男生450大卡、女生400大卡；高年级儿童：男生550大卡、女生500大卡。早餐必须营养均衡而且食材多样化，摄取不同优质蛋白质(2~3份)及醣类主食(2~4份)搭配蔬菜(0.5~1份)及水果(0.5~1份)。家长应该让小孩协助制作早餐或帮忙家人买早餐，然后全家一起聊天享用一份美好的早餐时光，借机会让小孩学习独立自煮、自备餐点的能力，对于孩子的未来饮食健康具有莫大的帮助。

尤伟铭营养师特别提醒，学童每日要摄取“蔬菜4份”及“水果3份”，由于早餐蔬菜水果吃得比较少，因此午餐、晚餐及点心时间一定要将蔬菜水果吃足够才行。