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第一個檢驗方法，如果你在吃橘子或柳丁的時候，手腳會變成黃色的話，很有可能表示你缺乏蛋白質。

有这2征兆当心　自我检验是否缺乏蛋白质

如何知道蛋白质摄取不足呢？除了配合医学上的检查，斋藤粮三医生指出，要知道蛋白质是否摄取足够，其实有2项征兆可以自我检测：

征兆1：

第一个检验方法，如果你在吃橘子或橙子的时候，手脚会变成黄色的话，很有可能表示你缺乏蛋白质。橘子或橙子的黄色，来自于“视黄醇”或“β-隐黄素”等色素，而血液中负责运送这些色素的就是蛋白质。

一旦蛋白质不足，运送色素的蛋白质也会不足。由于视黄醇或β-隐黄素没有被运送到需要的组织去，因此色素就会沉淀，使手脚等末端部位变成黄色。这种状态就好像运送商品的货车不够，导致各地仓库的存货大爆满一样。

征兆2：

第2个就是“水肿难以消退”，恐怕也有缺乏蛋白质的疑虑，这是水肿可视为身体缺乏“白蛋白”的证明。白蛋白是一种由肝脏制造的蛋白质，作用就像船一样，能够载运酵素和脂肪酸，是血液中含量最多的蛋白质。

血液中的白蛋白浓度通常会维持在一定的水平，成人体内约有60％是水分，这些水分可以自由地进出微血管壁，但白蛋白却因分子较大，所以无法通过血管壁。一旦身体缺乏蛋白质，导致白蛋白减少，水分就会渗出血管以提高浓度。此时，身体就会出现水肿的现象。