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相信有不少爱美女性，因担心变胖而不敢吃肉，就怕吃肉长肉，身材横向发展！但吃肉真的这么可怕吗？专家表示，肉类食物是人体重要的蛋白质来源之一。倘若，因减重减肥而不吃肉，又未适度补充豆类制品来获取蛋白质；在基础代谢变慢，又缺乏蛋白质的情况下，反到更容易变胖！

变胖还变瘦？基础代谢量是关键

日本功能性减重协会副理事长斋藤粮三医生在其著作《大口吃肉，一周瘦5公斤的生酮饮食》一书中提到，缺乏蛋白质容易变胖，是因为基础代谢变慢的缘故。

“基础代谢量”，就是“光躺着也会消耗掉”的基本必须热量，基础代谢量是为了维持体温、呼吸，或保持内脏及头脑的运作，所须具备的最低限度的热量。在一天消耗掉的热量当中，基础代谢量约占70％。

至于人体会变胖还是变瘦，则取决于饮食摄取的热量与身体消耗的热量是否平衡。基础代谢量高的话，消耗的热量容易超出摄取的热量，于是也就比较不容易发胖；反之，基础代谢量低的话，消耗的热量容易少于摄取的热量，也就比较容易发胖。