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高瑞敏營養師建議，民眾在食用前，最好能先確認商家是否有做好環境清潔、衛生；並於離開冰箱後30分鐘內儘速食用完畢，以確保食物無變質之虞。

海鲜摄取有宜忌　份量拿捏是关键

高瑞敏营养师也提醒，生鱼片、蟹肉、章鱼、花枝、干贝、甜虾等海鲜，在6大类食物中同属蛋白质一类。因此，在摄取份量，建议应依个人体质控制在每日3到8份（1份相当于女性手掌大），不宜过量较恰当。

另外，肠胃功能不佳、有腹泻、肠胃炎等症状者，以及免疫功能失常、有急性痛风问题的人，也不建议贸然食用，以免加剧身体不适。

吃生鱼片有学问　把握黄金赏味时间不变质

由于日式料理属于生食类食材，再加上夏日高温食材容易变质。因此，高瑞敏营养师建议，民众在食用前，最好先确认商家是否有做好环境清洁、卫生；并于离开冰箱后30分钟内尽速食用完毕，以确保食物无变质之虞。