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远离肥胖、过敏、失智（痴呆）、糖尿病、心血管疾病，竟然要降低碳水化合物的摄取，这是经过德国人实验，所提出来的新观点，甚至认为碳水化合物会瘫痪“粒线体”，让大脑发炎，使人体缺乏能量、身心迟钝。因此建议“向碳水化合物如面条说不！” 应该多吃肉类、鸡蛋、油脂和蔬菜，低碳水化合物、高蛋白质和脂肪的食物，才能活得更好、更健康。

造成肥胖的元凶，其实是碳水化合物

为什么健康的饮食要远离碳水化合物如面食？德国医学博士乌里西‧史特伦兹在其新书《为什么面条让人变笨》中表示，碳水化合物会让血糖浓度宛如坐在云霄飞车，它还知道，碳水化合物会让细胞中的能量工厂粒线体陷于极大的压力之下。因此，身体为了迎击，于是会分泌很多的胰岛素回应。

血液中含有过多的胰岛素，对于细胞而言，却是个转成碳水化合物式新陈代谢的信号！换言之，必须分解尽可能多的碳水化合物，必须尽快消耗能量，并且将过剩的碳水化合物囤积起来！

糖原仓库被塞爆　会阻碍脂肪燃烧

于是，过剩的碳水化合物会被转化成“糖原”（一种由葡萄糖分子所构成的多糖），储存在肝脏和肌肉里。对于有大量运动的人来说，这套机制运行得十分顺畅；但是，对于那些很少运动，却又大爱吃面食的人来说，在糖原仓库被塞爆的情形下，就会阻碍脂肪燃烧。

糖原仓库被塞爆后，糖原总得有其去处，在迫不得已的情况下，身体只好将糖转化成脂肪。胰岛素再度发出储存信号，它们命令细胞，必须接收血液循环中的所有脂肪。在这当中，所有的脂肪都被一竿子打翻，无论是先前以奶油、植物油或肉类等形式所摄取的脂肪，或是身体从血糖中制造的脂肪，所有的脂肪都必须从血管中移除，储存进肌肉层的细胞里。而这些脂肪最爱的仓库，莫过于大家熟知的腰间“游泳圈”了。