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一般来说肥胖是第二型糖尿病的危险因子，不过也是有明明很瘦却还是罹患第二型糖尿病的例子在罹患第二型糖尿病之前，会先有胰岛素敏感性不佳的问题，也就是“胰岛素组抗”，在这个阶段肌肉细胞或是脂肪细胞没办法对胰岛素做出良好的反应，因此会有血中葡萄糖与胰岛素浓度偏高的情形。

在这个阶段候时，我们只要把体重降下来或是调整饮食，其实是能改善细胞对胰岛素的敏感性，进而降低罹患第二型糖尿病的风险。

一篇发表在营养学期刊《the Journal of Nutrition》的研究找来一些受试者，让他们吃低碳水化合物或低脂饮食，藉此观察不同的饮食会对他们的胰岛素敏感性及内脏脂肪带来什么样的影响。

研究概要

此研究里面有做了两个不同的试验。第一个试验找来 69 位过重或肥胖的男女，当中 53% 是欧裔美国人，43% 是非裔美国人。研究设计两种饮食：

1. 低脂饮食：碳水化合物 55%、蛋白质 18%、脂质 27%

2. 低碳水化合物饮食：43%、蛋白质 18%、脂质 39%

试验为期 16 周，前 8 周参与者们随机分配吃两种饮食的一种，而热量则是依每个人的年龄、体重与活动度来给予适当的卡路里（体重维持期）；后 8 周则把饮食的卡路里降低（减重期），让参与者呈现能量赴平衡的状态。

第二个试验，找来 30 位罹患多囊性卵巢症候群（polycystic ovary syndrome，PCOS　以下简称PCOS，胰岛素组抗是症状之一）的女性参与。研究设计两种饮食：

1. 低脂饮食：碳水化合物 55%、蛋白质 18%、脂质 27%（营养素后面的“%”是占每日热量的百分比。 ）

2. 低碳水化合物饮食：碳水化合物 41%、蛋白质 19%、脂质 40%